Cena · rápida · salsa
Pasta al pesto para repetir
Una cena rápida que enseña algo útil: primero reduces los sólidos y después haces que el aceite los envuelva. Al mezclar con la pasta, el agua de cocción ayuda a ligar.
⏱ 25 min🍽 4 raciones✦ Fácil
Paso a paso
Cocina y mira qué está ocurriendo.
1
Cuece la pasta según el punto que te guste y reserva una taza pequeña de agua de cocción antes de escurrir.
2
Ralla el parmesano: 15 seg / velocidad 10.
3
Añade piñones, ajo, albahaca, aceite y sal y tritura 20 seg / velocidad 7.
4
Mira la salsa antes de tocar nada. El pesto no necesita quedar como una crema completamente uniforme; debe conservar carácter.
5
Liga con la pasta. Mezcla el pesto con la pasta y añade agua de cocción poco a poco hasta que la salsa se adhiera y quede fluida, no aceitosa.
Proporciones: Cookidoo® oficial. Técnica de trituración contrastada con la receta de Vorwerk España.
Qué está pasando dentro
El pesto es una mezcla de partículas y grasa.
Primero reduces el tamaño del queso, la albahaca y los frutos secos. Después incorporas el aceite para envolver y unir esa fase sólida. El agua de cocción aporta agua y almidón, que ayudan a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
La idea que te llevasUna salsa puede estar demasiado espesa sin necesitar más aceite: a veces necesita agua y movimiento para ligar.
Qué puedes cambiar
Hazla tuya sin tocar cosas a ciegas.
- Puedes cambiar piñones por almendras o nueces; cambiará sabor y textura.
- Más suave: reduce ajo y queso antes de aumentar aceite.
- Más fluido: usa agua de cocción poco a poco.
- No recalientes mucho la albahaca: perderá parte de su frescor y color.
Si sale mal
Mira esto antes de empezar a corregir.
- Aceitoso al mezclar con la pasta: añade un poco de agua de cocción y mueve antes de añadir más pesto.
- Muy espeso: añade agua de cocción en pequeñas cantidades.
- Sabor demasiado intenso: prueba primero con menos ajo o una menor cantidad de pesto por ración; no lo corrijas añadiendo aceite a ciegas.
Siguiente paso
Aprende el principio, no solo esta receta.
Si te ha resultado útil entender el porqué, sigue explorando cómo influyen velocidad, tiempo, temperatura y cantidad.
Entrar a Thermomix por dentro¿Te ha quedado diferente?
Eso también enseña.
Cuéntame exactamente qué ingrediente cambiaste, qué cantidad usaste y qué resultado obtuviste.
Thermomix® es una marca de Vorwerk. Respeta siempre las indicaciones de seguridad, capacidad y uso de tu modelo.